募集内容

“うま味”の科学的研究

助成内容

1.うま味に関する基礎研究　：　うま味の感知や受容機構の解明等を対象とした研究。生理学、分子生物学、神経科学など。

2.うま味に関する応用研究1（生体機能）　：　うま味物質の摂取が生体にもたらす効果や機能等を対象とした研究。栄養学、食品機能学など。

3.うま味に関する応用研究2（食品科学）：　うま味物質の食品中での挙動あるいは役割等を対象とした研究。食品科学、食品工学など。

※特に、ヒトの母乳に遊離グルタミン酸が多く含まれることの意義の解明等に寄与する研究、グルタミン酸の消化促進や満腹感への寄与に関する研究、「減塩におけるうま味物質の役割」という課題に対して新しい科学的知見を加えることが期待できる研究を募集いたします。

金額・採択件数の詳細

○採択件数:合計5件程度｡<br>
○助成額:一件あたり総額100万円程度｡研究の具体的内容､規模等に応じて決定｡

助成期間

1月1日から2年間

応募方法

電子メール